Balsamic Vinegar

سرکه بالزامیک

سرکه بالزامیک از احیا شدن انگور سفید شیرین جوشیده شده و کاملا پخته شده به دست می آید.

البته می توان از مجموعه میوه های سیب، گیلاس ، گلابی و زرد آلو هم استفاده کرد.

آب انگور توسط پرس جدا شده و بعد تا 80 در جه سانتی گراد حرارت می بیند تا باکتری ها از بین بروند. سپس سرکه داخل بشکه های چوبی از جنس فندق ریخته می شود تا رنگ بگیرد برای طعم شیرین داخل بشکه ای از جنس چوب گیلاس و برای عطر و بو داخل بشکه از جنس چوب توت قرار می گیرد.

بعضا سرکه ها تا 15 سال نیاز به استراحت دارند.